第一章 关于山羊奶酪的个人经历（10）

    我在法国里昂的一家奶酪供应商的仓库里，上了我的第二堂也是最后一堂课。我们在一份有关山羊及其产品（主要是奶酪）的专业杂志《山羊》上读到了那家供应商的广告。

    在那里，我们买了一个有着巨型漏斗的50升盛奶容器、一个被隔成三个部分的过滤器和一些纸质过滤材料，还买了150个塑料奶酪模型和6个用于排干水分的不锈钢架子。

    “你还会需要这些的。”在一旁等着我们的年轻人说。他指给我们看一堆——看上去十分结实的的白色塑料盆和木盆。

    “你的奶酪房防尘、防虫吗？”我们还没有奶酪房，我们也很肯定我们很难做到完全防尘。

    “不，”我说，“不完全。”

    “如果是那样的话，我建议你买下这些带盖的盆，很方便的。”我看着他，笑了笑。

    “你看，挤完奶以后，你要通过过滤器，把水桶里的羊奶倒到盛奶的容器里，对吧？”

    “当然，是这样的。” 瑞丽尔夫人没有说明这一部分。

    “所以，我建议你把温热的羊奶倒到塑料盆里，再加点凝乳酵素，盖上盖子，把塑料盆放在温暖的地方，十二个小时就会凝结。盖子能防尘和防虫。”

    他继续解释说，凝结后的羊奶必须直接拿勺子从盆里舀到模型里，那些模型都是放在一张起皱的塑料纸上——如果我们需要的话，他也能提供。乳胶能够促使多余的水分排到桶里或盆里。接着，他还说起了翻面和朝奶酪里加盐，这些和瑞丽尔夫人告诉我的没有什么不同。

    我们买了两个带盖的盆和一升凝乳酵素。即使每公升羊奶里我们有可能只会添加一点点，我们还是想保证，在即将到来的产奶季节里有充足的库存。

    我们的农舍并不完全属于我们自己，而是和一个朋友共同买下的。我们经常会去欧洲的各个城市转转，于是我们中的某个便能留下来看家，保证奶酪生意的正常运行，这样我们就能共同分享一份平静的田园生活。然而，从很早开始，我和唐纳德就明显地感觉到，这种共同生活并不适合我们，再加上那个朋友又有了新的爱人。于是我们开始考虑，带上羊群寻找另一个能安家的地方，我们寻找的目标必须带羊舍，还要有可供我们购买的几块土地。在往返里昂的路上，我们商量了这个事，最后打算回去后，告诉我们的同屋人乔安妮和盖尔德这一决定。他们买下了属于我们的那部分房屋产权，而我们则买下了属于他们那部分的羊群所有权。

    虽然分开了，但我们仍然是很亲密的朋友，后来我们两家带着自己的孩子，在普罗旺斯共同度过了许许多多个夏天。我和乔安妮的友谊跨越了四十年，经历了两任丈夫，三个孩子、六个继子女和一生中所有的回忆。

    在我们穿过山谷到达新家后，离山羊生产的日子只有几周了，于是唐纳德和我把精力都放在了放养羊群上。新家还是租的，我们打算过一段时间，再考虑置办新家的问题。

    我们的新家破旧不堪，简直可以称作是废墟，不过房顶还算好，租金也比较便宜。房子是西南朝向的，土黄色的石块几乎整天都沐浴在日光中，我非常喜欢这一点。房子旁边有一口井，屋内有一个壁炉，但是没有通电。我们装上了新的窗户、一个水槽和一个能放两口丙烷炉的厨房台，还装上了一面玻璃门，这样就可以让光线射进楼下唯一的一间房——那里被当作起居室和厨房。</p>

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