第十六章  恭王府（6）

    另一个入园最好的时间是下午三点，此时，还在高峰期，但以外地人居多——他们大都在排队等着看戏或是去摸福字。所以，有两个地儿可以暂时地待着，一个是后花园里的竹林——此时是午后最热的时间，阳光把一整个竹林的清香都逼出来了。竹林要能发出竹子特有的香味，得有几个条件，一个是竹林要环合，大部分地方得有阴凉，但上部又要有风能吹进来，此外，竹子的根部必须要有多年的腐质层堆积。问问现代人，没有几个能把竹子的清香描述出来，简直太可惜了。

    第二个地方就是湖心亭了，那时，太阳已经偏西，热已退去大半，池子里的循环水流哗哗，比较清心，就靠着栏杆小睡，假装旁边坐的是贾母，正陪着你一起看对边临时搭就的戏台演出的戏——记住，贾母最喜欢看的是昆剧，而不是京剧。在这种地方，京剧太俗气了。

    最最幸福的时刻是从五点钟开始的，此时，我保证整个恭王府不到十个游客了，最多只有三个人会游逛到这个地段来。也只有这个时候，戏台、假山倒影，周遭的老榆树，东边的游廊，北边的荷叶，四周高高矮矮的屋顶，才全部清净下来，一俟清净，同样喜欢清净的贾母就会出现了，接着，红楼里的姑娘们，一个接一个地都出现了。要是你把这些人连不起来，就索性眯上眼睛去看，用想象去把一个女儿国全部复合过来。于是，这整个世界就都属于你了。

    这是最美的最美的时光，哪怕你睡着了，一直睡到六点半，清场的保安会主动来叫你的。

    12.来自宫廷的厉家菜餐馆

    游恭王府，吃一定要去它东侧的羊房胡同试一次，这个不大的地方却有一家海内外闻名的厉家菜餐馆。

    恭王府是王府啊，所以，配套的感觉就应该是宫廷菜，而厉家菜正属宫廷菜，其配方和制作技术均为祖传。餐馆主人的祖上曾在内务府任职，主管皇宫内膳食，深受慈禧信任。谁都知道慈禧一餐要吃菜式都在一百种左右，而这厉家先祖的任务就是统一管理皇宫里的这些膳食，每日制定膳单，到膳房查看烹饪质量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜，都要经他品尝，于是，久而久之，他的鼻子、舌头就都训练出来了，便成为美食专家和烹饪高手了。

    这里的很多菜都是仿制慈禧日常菜品，最有名的是“燕翅席”：第一道为小菜，计有炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、凤乾鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等；第二道为熟菜，计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕菜等；第三道是汤和甜食，计有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。

    当然，外地来的游客只能远远地望一眼了，因为这家菜馆一般都需要提前半个月预订。但即使吃不上厉家菜，也不要在恭王府附近随便找地儿吃——有些餐厅打着西餐的招牌，其实连一碗杂酱面都做不好。</p>

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