第三章 友情酒:风花雪月醉千秋（5）

    2．加以挽留。当来宾提出告辞时，主人应当加以挽留，不应顺水推舟、不做任何表示。

    3．起身在后。在来宾告辞时，主人应在对方站起来后再起身，不宜抢先起身。

    4．伸手在后。在宾主双方握手作别时，一般应由来宾首先伸手，主人随后伸手。

    5．相送一程。在来宾离去时，主人应当相送一程。通常应将其送至门口、电梯或楼梯旁、大楼底下、大院门外。如果对方是初次来访的贵宾，则还可陪伴对方走得更远一些。主人若当时难以抽身，还可以委托他人代为相送。

    6．道别或来宾离去时，出于礼貌而陪同对方一同行走一段路程，或者特意前往来宾启程返还之处与之告别，并且目送对方离去。

    7．宾主道别时，彼此双方都会在此刻采用一些专门的礼貌用语与对方作别，或是借以表达与对方的惜别之情。在道别时，来宾往往会说“就此告别”，“后会有期”。而此刻主人应说“一路顺风”、“旅途平安”。有时，宾主双方还会向对方互道“再见”，叮嘱对方“多保重”等。

    no.5?送行宴上的禁忌和应急技巧

    1．道别应由来宾率先提出。假如主人首先提出与来宾道别，会给人一种厌客、逐客的感觉。

    2．送行宴切莫依依不舍。送行酒应当既隆重，又热情、活跃，注意掌握情绪、气氛的变化，不能过于低沉、伤感、压抑。酒宴的主题应是明朗的、乐观的。也许会有朋友因难舍而潸然泪下，但不能因此而改变整个活动的基调。

    3．有些退休老师、退休干部或者退休工作人员，在这种情况下，他们都是不希望别人过多关注的，这时可以聊一些其他的话题，或者将来的打算以及畅想一下以后自由自在的美好生活等。

    4．要与来宾亲切交谈。在来宾临行前，如果时间允许，送行人员应与来宾进行亲切而友好的交谈。畅谈双方的友谊，展望合作的前景，预祝对方一帆风顺等。

    5．要与来宾握手作别。在来宾正式登上其返程时乘坐的交通工具之前，送行人员应当同来宾一一握手作别。

    6．要向来宾挥手致意。在来宾登上交通工具之时，以及对方所乘坐的交通工具驶离之时，送行人员应当面向对方挥手致意。

    7．要注意自己的退场。在送行时，送行人员通常应该在来宾所乘坐的交通工具启动后，或是在对方所乘坐的交通工具离开自己的视线后，方可离去。

    二、迎宾酒：美酒佳肴为君迎

    no.1?待客之道在于酒

    王安石做宰相的时候，儿媳妇家的亲戚萧氏子到京城，邀请王安石吃饭。第二天，萧氏子穿盛装出席，以为王安石必定会以盛宴相邀。到了中午的时候，他觉得很饿，但不敢离去。又过了很久，王安石才下令入座。菜肴都不具备。萧氏子心里对这件事感到奇怪。喝了几杯酒，才上了两块胡饼，又上了四份切成块的肉。一会儿就上饭了，旁边只安置了菜羹而已。萧氏子很骄横放纵，不放下筷子，只吃胡饼中间的一小部分，把四边都留下。王安石把剩下的四边取来自己吃，萧氏子感到很惭愧，便回去了。

    这个故事只是待客的一个特例。在中国这个待客礼仪繁缛的国家，还是十分讲究的。比如湖南人迎客时，如果客人来了，一进屋，全家老少都会起身让座，老爹爹递烟，老妈妈起身倒茶，然后准备宰鸡、宰鸭、买肉、买鱼等佳肴待客。鸡腿和鸡尾最为贵重，给最年长或最尊贵的客人食用，俗谓这是对客人的最大敬意；鸡爪则给青年人，俗谓给抓钱能手，祝愿他多抓财进宝。敬酒更显热情真诚，一敬就是双杯。如果你只喝一杯，主人会说：“好事成双，必须喝两杯。”你再推却，主人更会说：“你是双脚进来的，不是单脚进来的，必须喝两杯。”男主人敬过后，女主人接敬，如果不喝，女主人会说：“你瞧不起女的。”女主人敬过后，家里的青年人都要给客人敬酒，如果不喝，青年人又会说：“你看不起青年人。”若客人实在不能饮酒，主人家待客真诚热情的心意到了，也可以不喝，但在湖南人如此浓烈的情意中，任何不会喝酒的客人，也会禁不住喝两杯。</p>

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