第一章 将进酒:斗酒十千恣欢谑（2）

    祝酒词的一般格式：

    （1）标题

    （2）称谓

    称呼一般用泛称，可以根据到会者的身份来定，如“各位女士、各位先生”、“朋友们”、“同志们”等。为了表示热情和亲切、友好之意，前面可以加修饰语“亲爱的”、“尊敬的”、“尊贵的”等。

    （3）正文

    致词人（或代表谁）在什么情况下，向出席者表示欢迎、感谢和问候；谈成绩、作用、意义；展望未来，联系面临的任务、使命。篇幅简短，语言口语化，态度热情。

    （4）结尾

    祝酒词的结尾，一般是呼告大家举杯欢庆，常用的句子如下：

    请允许我为××，为××，干杯！

    现在，我提议：为××，为××，干杯！

    祝酒词在不同的场合下，有着不同的用法，我们将在下面的章节里有的放矢地进行介绍。

    no.2?酒宴的用餐礼仪和饮酒礼仪

    所谓宴会，指的是以宴请为形式的一种重要的社交应酬。换而言之，你自己请自己吃饭，你自己跟老婆孩子吃饭，跟爹妈吃饭这不是宴会，宴会实际上是一种社交活动。我们总是讲要多交朋友，广结善缘，但是我们想认识别人，到哪儿认识啊？总不能在菜市场告诉人家，咱俩认识认识吧，那倒也行，但是不容易有实质性的接触。所以社交需要形式，像我们一般讲的宴会、舞会、音乐会、家庭聚会都是容易创造人们交际机会的形式。简而言之，宴会上吃喝是形式，交际是内容。

    宴会的礼仪实际上是一个双向的礼仪，就是说主人有主人的讲究，客人有客人的讲究，二者不能够颠倒。举个例子，比如主人请客时说“粗茶淡饭不成敬意”，这是主人的一种谦恭，客人是不能说的。

    总而言之，无论哪种形式的酒宴都有两方面的礼仪要求，一是关于吃，也即用餐礼仪；二是关于饮酒礼仪。

    1．用餐礼仪

    （1）席位安排

    中餐宴会席位安排：

    首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。

    副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。

    主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。

    副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置可安排陪同。

    西餐宴会席位安排：

    女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）

    恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人）

    以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）

    距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）

    面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）

    交叉排列（男vs女，生人vs熟人）

    （2）餐前礼仪：适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、认真倾听。

    餐时礼仪：不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。

    （3）点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。

    商务套餐：“吃特色、吃文化、吃环境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。</p>

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