上海经典景观导游 第六章（5）

    朝韩风味馆  东体育会路1000号10门            55390621

    韩国馆  娄山关路35新虹桥俱乐部3楼           62706317

    日本菜

    伊腾家日本料理  瑞金一路111号                53834722

    大江户  东湖路30号                           54033332

    仙炙轩  汾阳路150号                          64313936

    大渔铁板烧  瑞金一路139号                    53828818

    大渔铁板烧  东平路15号                       64454734

    大渔铁板烧  南京西路1038梅陇镇广场5楼       62183047

    河河亭  淮海中路99号大上海时代广场3楼       63910612

    缘禄寿司  南京东路479号4楼                  63221676

    东南亚、印度菜

    锦江饭店孟买餐厅  茂名南路59号               62582582

    蕉叶  淮海中路283号香港广场南座4楼          53833333

    兰纳餐厅  瑞金二路118号                      64664328

    非常越越南餐厅  华山路1731号                 62808113

    金越房越南餐厅  淮海中路222号                63877228

    金津咖喱  宛平南路151号                      64277738

    金津咖喱  东方路1260号                       50890868

    天泰  陆家嘴西路168号正大广场5楼            50471087

    印度小厨  永嘉路572号                        64731517

    巴厘岛餐厅  华山路189号                      62486970

    上海著名小吃

    生煎馒头

    生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

    美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

    地址：

    飞龙生煎  四川北路1345号

    大壶春  河南中路612号

    丰裕生煎  上海各区均有连锁店

    南翔小笼包

    南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，撒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

    美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。

    地址：

    南翔馒头店  豫园路85号

    排骨年糕

    排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有80多年历史。“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。

    美味秘笈：入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

    地址：

    鲜得来  云南南路38号

    糟田螺

    田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

    美味秘笈：田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美。

    地址：

    鲜得来  云南南路38号

    三鲜小馄饨

    好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

    美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜分量到位。哧溜一下溜入腹中。

    地址：

    大富贵  中华路1409号

    油豆腐线粉汤

    干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一种享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

    美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。

    地址：

    乔家栅  西藏南路289号

    开洋葱油拌面

    葱油拌面是我的最爱，闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋得不行。但越是简单的东西，它就越难达到完美，葱油拌面亦如此。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起拌着吃。

    美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也不会多看一眼。

    地址：

    绿杨村  江宁路77号

    沧浪亭  淮海中路689号

    素菜包

    素菜包是上海市松月楼素菜馆的特色小吃。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

    地址：

    春风松月楼素菜馆  百翎路23号

    条头糕薄荷糕

    被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。

    美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。

    地址：

    绿杨村  江宁路77号

    沧浪亭  淮海中路689号

    沈大成  南京东路636号

    海棠糕

    海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状像海棠花，故得名。

    美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。

    地址：

    春风松月楼素菜馆  百翎路23号

    蟹壳黄

    发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

    美味秘笈：酥、香，满地找芝麻。

    地址：

    王家沙  南京西路805号

    吴宛饼家  延平路255号

    擂沙圆

    擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口。</p>

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