第三章和袖善舞：打造全景式的人际磁场（19）

    国外就餐时，食用热水要说boiledwater，如说hotwater，则会送温开水进来。进门后由领座员引导入座。高档餐厅，较大物品应放在寄存处，离开时应付些许小费。试饮葡萄酒时，先端起酒杯，如味道极差，可拒绝试饮。在饮料送来前将餐巾置于大腿。将餐单从头看一遍再点菜，可先叫饮料，再慢慢看。食用面包时，应用手指每次撕一小块。从外至里依次使用排好的刀叉。如有出纳处，将小费放在桌上即可持账单离开。如账单上含服务费，就不必付小费。结账时，向专门的服务生招手说“请结账”或在手掌上写字来表示。吃东西时切勿发出声音。闭着嘴咀嚼食物，勿使食物露出。调味品离自己较远时，应请邻座的人代劳，并说“请……”。尽量不在中途离席，如必要，将餐巾放在椅子上再离开。甜点之前，切勿吸烟。如果是自助餐，请“量力而行”。

    以东道主的身份设宴款待外国人时，需要注意的问题主要有菜单的选定、就餐的方式、宴会的位次、用餐的环境，等等。

    首先，是要确定宴请的菜单。不宜宴请外国人的菜肴主要有下列在类。

    一是触犯个人禁忌的菜肴。对此一定要在宴请外宾之前有所了解。在宴请多名外宾时，对每个人的个人禁忌都要有所了解。

    二是触犯民族禁忌的菜肴。比如说，美国人不吃羊肉和大蒜，俄罗斯人不吃海参、海蜇、墨鱼、木耳，英国人不吃狗肉和动物的头、爪，法国人不吃无鳞鱼，德国人不吃核桃，日本人不吃松花蛋。

    三是触犯宗教禁忌的菜肴。在所有的饮食禁忌之中，宗教方面的饮食禁忌最为严格，而且绝对不容许丝毫有所违犯。

    其次，是要选择就餐的方式。世界上主要存在三种就餐方式：一是用筷子就餐，二是用刀叉就餐，三是用手直接就餐。

    再次，是要排定宾主的座次。对于宴会的组织者来讲，宴会的座次问题，又可以进一步地分为座次的排列与座次的通知等两个方面的具体问题。

    在排列每张桌子上的具体位次时，主要有“面门为主”“右高左低”“各桌同向”等三个基本的礼仪惯例。

    所谓“面门为主”，是指在每张餐桌上，以面对宴会厅正门的正中座位为主位，通常应请主人在此就座。

    所谓“右高左低”，是指在每张餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，应以面对宴会厅正门时为准，右侧的位次高于左侧的    位次。

    所谓“各桌同向”，则是指，在举行大型宴会时，其他各桌的主陪之位，均应与主桌主位保持同一方向。

    在涉外交往中，有关住宿方面的礼仪主要包括两个方面的基本内容。

    其一，是出访外国时自己的住宿。

    在前往国外进行参观、访问、工作或学习中国人大都会住宿在宾馆、饭店之内。也有人可能直接在外国人家里住宿。先介绍一下在国外住宿饭店时的礼仪须知。国外的饭店虽说差别很大，但大都设施完备，条件较好。特别是那些上了星级的饭店，可以为每一位住店客人提供优质的服务。

    在国外住宿时，注意门锁，绝不让陌生人进房间。出门前切记将贵重物品放置妥当。房门大多为自动锁，离开时，应记住携带钥匙。欧洲以g(ground floor)，美国以l(lobby)表示1楼。欧洲的1楼相当于我们的2楼。

    应当保持肃静。饭店是专供住宿者进行休息的处所，因此，保持肃静被视为饭店的基本规矩。在饭店内部的公共场所，一定要注意调低自己说话的音量，走路轻手轻脚。即使是在自己住宿的客房里，亦应当保持安静，不制造与周围环境不和谐的噪音。

    应当注意卫生。在饭店里住宿时，有无良好的个人卫生习惯，通常会显得十分重要。具体来讲，在卫生方面，住宿饭店时注意的问题主要有：在饭店之内，包括在本人住宿的客房之内，最好不要吸烟。在饭店内部明文规定禁止吸烟公共场所活动，更是要自觉地遵守这项规定。不要在本人住宿的客房之内开伙做饭，或是任意点火焚毁个人物品。不要在本人住宿的客房之内洗涤、晾晒个人衣服，尤其是不要将其悬挂在公用的走廊里，或是临街窗子这之外，阳台之上。不要在本人住宿的客房之内乱丢扔私人物品，或是将废弃之物扔到地上和窗外。

    应当严守规定。在国外的饭店下榻时，首先要对有关的规定有所了解，然后需要对此严格遵守。

    其二，是在外国人家里住宿时，所应当遵守的基本礼仪。

    在通常情况下，它们主要有以下两点。

    第一，应当两厢情愿。在国外直接住宿在外国人的家里，一般在私人出访时才会出现。因公出访时，通常不允许这么做。在外国人家里住宿时，住宿者与房东二者之间，往往不是私交，就是租赁关系。在这两种情况下，最重要的，是双方要完全情愿，并且最好有约在先。由于外国人强调个人，忌讳他人妨碍自己的私生活，因而不大喜欢让外人在自己家里留宿。如若外国朋友没有主动提议，则最好不要自己首先提出来，甚至赖着不走。当然，即使对方盛情相邀，自己不愿意的话，也不必勉强。

    第二，应当支付费用。对一般人来说，不论是在什么状况下在外国朋友家里住宿，均应自觉地为此而支付一定数额的费用。与房东之间若是存在租赁关系，需要履约付费更是自不待言的。即使与房东是关系密切的私交，亦应支付一定的费用，如果住宿时间较长的话，则对于这一点更加应当注意。哪怕是房东不要自己付房租，平日自己所用的电视费、电话费、传真费等，至少还是应当自掏腰包。

    如果你是以东道主的身份安排来宾的住宿，应当注意三个方面的问题。

    首先，必须充分了解外宾的生活习惯。

    不同的国家有不同的风俗，每一个人也有自己独特的生活习惯。一般而论，外宾对于个人卫生大都十分重视。对于他们而言，随时可以洗热水澡的浴室，单独使用的干净清洁的卫生间，都是自己的临时居所应具备的基本条件。

    其次，必须慎重选择外宾的住宿地点。通常应当被安排条件优越设施完备的涉外饭店里住宿。在一般情况下，因公正式接待的外国来宾，不应被安排到住宿条件较涉外饭店稍逊一筹的旅馆、招待所里住宿。</p>

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