第5章 时尚资本——提升自己的品位格调（11）

    另外，她们最喜欢约几个要好的朋友到茶馆聚，谈谈近期各自的发展状况，交换一下信息。这是因为吃饭太俗气，而且花销又大，茶馆就不同了，不仅是花销少，说累了可以喝喝茶，更在于彼此交流的信息对各自的竞争社会的发展都很有启发。

    茶馆，无论是起名还是内部装潢，都刻意追求文化气息，使茶馆的壳有了文化的外包装，而白领丽人在此创造的心灵和谐，提升了这种文化的内涵，渲染着一种贵族式的讲求精神生活的生活理念，创造了都市魅力女性的特有的休闲方式。

    此外，辛苦的时候喝一杯浓茶，能使你重新精神百倍地投入工作。因为茶有提神、醒脑的功效，但要适可而止，不能过量，所谓的“醉茶”就是因为过量引起的。所以，女性喝茶时，应选择那些既有益于身体健康，又美肤养颜的茶叶。以下有关茶的知识，可使你对茶叶做出正确的选择，同时也可为你在品茶时提供一些资料，以提升你的品位。

    首先，我们简单了解一下茶文化的要点。“和”、“敬”、“清”、“寂”是茶文化的四个关键词。和，是指和睦的人际关系。敬，是指互相尊重敬爱。清，是指心灵洁静，不杂尘念。寂，是指心境闲雅，怡情养性。

    其次，要根据茶叶的特色、香气和干燥度挑选合适的茶叶。

    选购茶叶时要弄清楚各种名茶不同的特色，别把一些嫩绿而显露白毫的高级绿茶误认为是发霉、发酵。有些绿茶外表的银霜色是正常的，而有白毫的则是品质好的标志。对于真正发霉的，用鼻子嗅嗅则可辨认出。

    铁观音除了“沉重如铁，美如观音”之外，还有很特别的“沙绿”，而似“磨砂”。又像凤凰水仙，上品者色润如金褐，泛朱砂点，隐镶红边，然而较次的茶叶便没有此种特色。

    有白毫的高级茶叶，嗅时有鲜爽清新的感觉，有些更有近兰香或板栗香的气味。若属上等的乌龙茶，应有浓郁的熟桃香。拿少许茶叶放在手中，凑近鼻子嗅嗅，劣等茶叶的香气低闷，茶叶品级的高低，纯浊与正异，皆可从香气中分辨出来。

    还应选很干燥的茶叶。在气候湿热的地方，茶叶易受潮，久则变质。购买时可用手指捻茶叶，若可捻碎成粉末，表示够干燥；若捻不碎而仍成小片者，表示较湿，有些甚至可能会发霉，不宜饮用。因此时不但香味已失，质地改变，更可能含有毒素。

    除了这些，我们还应掌握一定的泡茶常识。

    用水温度和时间是泡茶的关键。冬天天气冷，泡茶前应先把茶具烫热，喝起来才不失原味。有些名茶不宜用过烫的水，否则会大大破坏茶香与茶味。碧螺春、大红袍、明前龙井、南京雨花茶、太平猴魁、黄山毛峰和君山银针等，切不可用刚煮沸的水泡，这样做会把茶叶泡得过熟而变黄，破坏了香味和营养成分，应将刚煮沸的水降至80℃时再泡。

    全发酵的红茶、成熟的普洱与乌龙茶要水滚时冲泡，把“陈香味”泡出来，而且应即冲即饮。浸泡以两三分钟为佳，切勿超过5分钟。沸水冲泡红茶和较老的茶叶，可使水溶性物质较快地溶解，但不影响氨基酸的浸出，而保持鲜爽味道。

    一般茶叶，应每1克冲开水50~60毫升。细嫩的茶叶用水量略少，较粗的茶叶用水量则多些。普通的中型紫砂壶，容量为150~200毫升，可放3~4克茶叶。若是乌龙茶或云南普洱，则可放6~l0克，就个人喜爱的浓淡程度而定。浸泡过久或泡太多次，会使茶汤变得味淡香失，茶叶中所含的芳香物质会自动氧化，不但减低营养价值，还会产生有害的物质。</p>

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