绿茶  第一章（2）

    到了清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口。关于乾隆皇帝和龙井茶，还一直流传着一个小故事。传说乾隆皇帝下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。其实太后并无大病，只是一时肝火上升。见到乾隆到来，心情好转，已是好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前随手带回来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。

    《茶经》与陆羽

    《茶经》成书于唐至德乾元（756~760）前后，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，由中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作，也是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,推动了中国茶文化的发展。

    《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，并制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。

    《茶经》分三卷十篇，约7000字，系统地论述了茶的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等知识，系统地介绍了有关茶叶起源、生产、饮用等方面的知识，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述，以后茶书皆本于此。

    陆羽（733-约804），名疾，字鸿渐、季疵，自称桑苧翁又号东冈子，唐代复州竟陵人（今湖北天门）。幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名。曾一度被招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪（今湖州）。其间在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》，因此被后人尊称为茶圣。

    洞庭碧螺春

    碧螺春香百里醉

    “洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖滋养着吴越大地，太湖洞庭山所产的碧螺春，集吴越山水的灵气和精华于一身，是我国历史上著名的贡茶。碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。1954年，周总理曾携带2斤“东山西坞村碧螺春”茶叶赴日内瓦参加会议。

    碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭山气候温和，年平均气温15.5°c~16.5°c，年降雨量1200毫米~1500毫米，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松常年雾气悠悠，空气湿润，极宜于茶树生长。</p>

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