第三篇 美味佳肴（12）

    冰激凌的雏形来源于一次偶然。有一次罗马皇帝尼禄派人到阿尔卑斯山，将那里的冰雪运到罗马，目的是保鲜水果。在运输的路上，人们发明了一种吃法，就是把果酱和雪混合起来，结果发现味道格外甜美，百吃不厌。

    冰激凌真正的制作方法，是马可?波罗从中国带回本国的。当年，他来到中国，发现那种加牛奶的盘装食品非常受人们的喜欢。还有人在大街上叫卖冰冻的奶制品。他很好奇，尝了尝，觉得味道很不错，于是在1295年，他从中国把它的制法带回了意大利，经过调味，意大利出现了新的冰激凌。

    1533年，在卡特琳?德梅迪西与法国国王亨利二世的婚礼上，威尼斯人利用这个机会，向人们推销甜美可口的冰冻食品。婚礼共持续了34天，人们每天都饮用这种冰冻的果汁。此后，在欧洲大陆上就出现了一种半冰冻的甜点心，它是用奶油做成的，非常美味。这种点心的制作方法是不外传的。据说，英国查理二世流亡到欧洲大陆的时候，品尝到了这种美妙的食品。在17世纪的法国，冰冻食品的商店越来越多，生意异常地好。到了18世纪时期，巴黎的商贩在冰块里加入了一些奶油。

    1846年，南茜?约翰逊在新泽西州发明了一种手动曲柄冰激凌机。1851年，巴尔的摩建立了第一家冰激凌工厂，从此实现了工业化生产。采用冷冻技术后，冰激凌实现了大批量生产、贮藏和运输。1870年，英国伦敦成立了第一家制冰厂，冰激凌很快流行起来。

    1874年，罗伯特?格林突发奇想，创制出了一种全新的冰激凌产品，就是冰激凌苏打。而19世纪90年代，由于威斯康星禁止在星期天出售冰激凌苏打，而出现了圣代，圣代就是含调味果汁的冰激凌，是一种盘装食品。

    1904年，美国出现了圆形蛋卷冰激凌。冰激凌在不同的国家有不同的称呼，在意大利被称为牛奶花，在英国被叫做冻奶油。当今世界，在制作冰激凌上，名气最大的是意大利和美国。

    元宵变汤圆：

    袁世凯为避讳将传统美食“元宵”改名

    有一首打油诗为：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。”这首诗是怎么来的呢？有什么故事呢？原来袁世凯做了大总统之后，还想当皇帝，因为没能得逞，终日烦恼。有一天，他的姨太太说要吃元宵，袁世凯一听，大怒，打了她一个耳光，这是由于“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世凯下了个命令，以后不许再说“元宵”，只能说“汤圆”。

    元宵节是中国的传统节日，早在秦朝时期就有了，在汉文帝时，已将正月十五定为元宵节。汉武帝时，“太一神”的祭祀活动定在正月十五。司马迁创建“太初历”时，就已将元宵节确定为重大的节日了。东汉明帝时期，有了元宵赏灯的习俗，这是由于明帝提倡佛教，他得知佛教在正月十五日要观佛舍利，点灯敬佛，所以就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，全国人民也都要挂灯。后来就逐渐形成了民间盛大的节日。

    还有一种说法是，元宵燃灯的习俗起源于道教的“三元说”，正月十五日是上元节，七月十五日是中元节，十月十五日是下元节。而主管上、中、下三元的分别是天、地、人三官，天官喜乐，所以上元节要燃灯。

    有人认为元宵节起源于“火把节”，汉代人民常常在乡间田野持火把驱赶虫兽，希望减轻虫害，祈祷获得好收成。直到今天，中国西南地区的一些人还会在正月十五用芦柴或树枝做成火把，在田头或晒谷场跳舞。隋、唐、宋以来，更为盛行，参加歌舞者可达数万。随着社会和时代的变迁，元宵节的风俗习惯也有了较大的变化，不过至今仍是中国民间的传统节日。</p>

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