第三篇 美味佳肴（4）

    汉堡包是中文名，它的英语名是hamburger，有时直接被称为汉堡。由上文可以看出，汉堡包的原名其实就是德国的一座城市“汉堡市”。英语的hamburger意思就是“来自汉堡的”，也可以指夹有牛绞肉肉饼的面包。这一种汉堡肉饼，如今在汉语中普遍称之为汉堡排，而汉堡包在汉语中则是专指夹了汉堡排的圆包三明治。

    早时汉堡包的做法与今天已经很接近了，是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起夹在面包里。到了20世纪晚期，美国人对其进行了改良，并把它送进了快餐店，这形成了今天招人喜爱的hamburger。

    1980年，美国的肯德基和麦当劳开始在亚洲地区推广，那时中文的汉堡包已经成了所有带有小圆面包做成的三明治的代称。在亚洲的不同地区，汉堡包的做法和材料是有所不同的，不过一般都是在切开的小圆面包的中间夹上各式各样的食材和酱料。最典型的是夹牛绞肉肉饼、生菜、番茄片、洋葱和渍黄瓜，还有夹凤梨（菠萝）、猪绞肉肉饼和海鲜等等，有很多不同的选择。汉堡包在亚洲以外的地区仍然是餐厅内标准的食谱之一。不少亚洲人已经习惯了只在快餐店才吃汉堡包，所以对于在餐厅里花上十数美元买一个汉堡包的行为感到很奇怪，而西方人则把它当做一般的菜色来看待。

    近年来，汉堡包的吃法变了很多，除了夹传统的牛肉饼外，还要在圆面包的另一层中涂上黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食材。如今汉堡包已经成为畅销世界的方便主食之一。在西方国家，汉堡食品主要有两种形式，一是快餐连锁店现做现卖的热汉堡，就像麦当劳、肯德基一样；另一种是冷冻的汉堡包，一般是在食品店的冷冻柜中销售，顾客将它买回家后用微波炉加热后食用。现在我们在超市、连锁店或小售货亭中所买的带包装的汉堡包，算是拥有中国特色的汉堡食品。

    伟大来自苛刻：

    顾客的刻薄要求竟催生了薯片的发明

    1853年，在月亮湖旅馆中，一个顾客非常挑剔，他说厨师乔治做的炸薯条太厚了，他不喜欢，所以拒绝付账。于是乔治只好又做了一些更薄的土豆片，但他仍然不满意。乔治心里当然不是滋味，但也不能说什么，他最后把薯条切的和纸一样薄，做得非常薄非常脆，就连叉子都插不起来。可出乎预料的是，那位客人反而非常喜欢。后来，小店就开始推出此菜，在菜单上叫它萨拉托加马铃薯片，并成为此店的特色食品，十分受欢迎。

    后来，这种马铃薯片被包装出售，并很快风靡了整个新英格兰地区。后来乔治开了他自己的餐厅，马铃薯片就是餐厅的最大特色。那时的马铃薯都是靠手工削皮和切片的。在上世纪二十年代，出现了马铃薯削皮机，从此，马铃薯片从小规模制作变成了销售量最大的零食。

    1920年代，发明了马铃薯削皮机后，一个南方的旅行推销员赫尔曼?雷（hermanlay）开始推广这种食品。最一开始的时候，他每天都到美国南部的杂货店叫卖，功夫不负有心人，他终于获得了成功，他最终创立了自己的公司，很快就建立了自己的品牌，并得到了大众的认可。从1960年代开始，马铃薯片开始在全世界风行起来。

    在发明密封包装之前，马铃薯片一般被保存在大桶或罐头里的，这有一个弊端就是压在底部的马铃薯片容易潮湿。后来，laurascudder发明出了把两张蜡纸烫在一起的袋子，改变了旧状，从此让马铃薯片的新鲜度一直保持到开封的时候。如今，又将干燥空气充入胶袋后密封包装马铃薯片，还能防止压碎。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。