行行都能出状元

    ——小面摊有大收益

    俗话说：“行行出状元。”也许被大多数人看不起的职业，在独具慧眼的人眼中也是绝佳的创业之地。另外，没有任何一个行业从来都是稳赚不赔的，那些能笑到最后的，往往都有一套独具匠心的秘诀。

    在某大报纸的生活版上，曾经报导过一则有趣的小新闻，那就是在台北市的泉州街头，靠近原美国文化中心的地方，有一位卖福州干面的小摊贩，他每天的营业时间很短，但是生意却非常兴隆。那么这个小摊贩有什么经营秘诀呢？

    这个面摊不大，依墙而立，紧靠在一间破旧而且已被废弃的房舍的墙边，面摊看起来很陈旧，不过与斑驳陈旧的墙壁并列而放，倒有点复古的味道，也很协调。在面摊旁边只摆设了三张可折叠的小桌子，但是轻便的由铁管支掌的圆板椅子却有很多，在整体上来看，让人觉得这小面摊“麻雀虽小，却是五脏俱全”，它的特色也就是简单、轻便、朴实。

    这个小面摊所卖的东西并不多，就是福州干面与两三种汤而已，因此让吃早餐的客人选择的就是只吃一些简单的面与汤。

    小面摊除了老板以外，还有老板娘和另外一名妇女帮他的忙。

    从老板所站的位置，与煮汤面所需用的锅、碗、面、蛋、汤品、调味料等摆设的位置来看，都还是很有学问的。能够使用的煮面汤的地方其面积不大也不多，可是每个用品所摆列的位子都恰当、顺手，连盛面汤的碗，都排列整齐甚至堆叠至两层高，以便量多时盛面汤之用，这些虽然都是小节，但是却可以让老板在煮面汤时的作业流程，更加顺畅、快速与方便。

    这个面摊的许多特色，在别的地方是无法看到的，这也更加突显出面摊老板的逆向思维。譬如，他所卖的面汤式样简单(化繁为简)；面汤价廉物美(物超所值)；煮面的速度快,不用久等(高效率)；站着端碗吃面的人要比坐着吃面的人多(不占空间)；吃面的桌子少、圆板铁椅子多(因为营业场地有限)，但圆板铁椅子不是用来坐的，它是给客人用来当做小桌子放面汤或吃面用的(善用资源)；来吃面的客人三教九流都有，但是以计程车司机较多(口味大众化)。

    老板在工作的时候非常认真专心，除了跟老板娘就客人所点的菜单进行确认与复诵之外，绝大部分时间都是在默默地安排每次的面或汤的作业。工作台面不大，但是可以看得出来他的井然有序与善用空间，而快速与高效率让他在面对早晨一批又一批涌来的客人时，能够在很短的时间内，让每一位客人都享用到热腾腾的早餐，而这正是小面摊客源广增的原因。

    让我们粗略地给他算一笔账，这个小面摊大概每日可以卖出面及汤300多碗，因此每日应该约有1.5万台币的营业额，扣除各项成本的支出，每日最少应该约有7千台币的净利润，一个月平均若以20个工作日来计算，一个月下来有15万台币以上的收入。

    可见，这个面摊仅用一日之中的几个小时，就获取了时间与经济上的最大收益和产值。当然，为了达到这一目标，面摊的老板必须要做一些需求与满足上的调整及突破，其所运用的方法具有许多创新性的思维，如由繁化简、布局与高效率的要求、善用有限资源、最佳的营业收益、最大的时间产值等，所以他的面摊才经营得如此成功。

    现在我们试着将他成功的地方，从创新思维的角度来逐一分析与探讨：

    （1）

    他简化了餐点种类：他把自己的面摊定位在属于传统早餐中的中式面类速食站，以福州干面为主，少许汤类为辅。他为了要充分且有效地运用三个人的工作时间与分工合作的效率，因此在面摊上除了面和汤类之外，其他的小菜都不卖，以减少事先的准备工作量和在开市后客人点菜与计价上的麻烦。这种方式使每一位客户的用餐时间大大缩短，无形中提高了经营效率与客人的流量，有效地提升了时间的产值。

    （2）

    他突破了场地受限制的问题：为了要突破场地的限制，他不去增添桌子，而改用增添铁制圆形的椅子，让客人用来取代桌子少的不足，至于客人要把它当成椅子或是小桌子来看，那就让客人自己去动脑筋了。

    （3）

    他解决了对他不利的环境因素：独特的风格、求新与求变、突破场地的限制与缩短客人用餐等候的时间等，这才是让他得以解决种种不利因素、客源不断的原因。这家小面摊与众不同的独特性也让它逐渐有了名气。

    生活中处处都有商机，即使司空见惯的小事情只要开动创新的脑筋也能取得大的收益。

    比尔只是美国一个普通的货车司机，没有受过高等教育，他每天都自带午餐上班，到了中午时咖啡早已凉透，自备的三明治也变得干硬难以下咽。他还注意到其他的工人常常到街对面去喝咖啡，于是想到开一家公司专门供给咖啡、三明治等午餐。比尔开始创业的第一个星期就收入了500美元，此后比尔的业务蒸蒸日上甚至开办了自己的公司、自建了工厂。值得一提的是，他给送餐车设定了准确的时间与固定的路线，而且在沿线建立了储备站，这样，卡车不必送完货开回公司装，直接在路上装上热腾腾的食品就可以。正是凭着这种看似粗浅的办法，比尔开创了自己的“三明治帝国”，直至现在他的成功还被很多商人效仿。

    无论是小面摊，还是三明治帝国，都是从非常普通的产品中发掘出的巨大财富。故事告诉我们，行行出状元，不要因为小而怠慢不起眼的工作。不论大小事情，只要善于创新，多层次进行思考，做任何事情都会成功。</p>

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