1989年，三毛的父亲陈嗣庆先生在给三毛的一封长信中，提到：他在海外女儿的家中亲眼看见了女儿持家的专注和热情，当时女婿荷西对自己的老岳丈说了一句话："你的女儿是最优良的家庭主妇。"

    三毛也在一篇文章中说过：

    我本来亦不是一个温柔的女子，加上我多年前看过胡适写的一篇文章，里面一再的报到"赵子贤妻良母的人生观"，我念了之后，深受影响，以后的日子，都往这个"超"字上去发展，结果弄了半天，还是结了婚，良母是不做，贤妻赖也赖不掉了。

    ——三毛《大胡子与我》

    作为妻子，三毛让荷西赞不绝口的地方，也是最体现三毛的贤惠，令三毛自己也颇为得意的地方，便是三毛的烧菜功夫。

    三毛不愧是一个大手笔，连充满油烟味的烧菜生活也过得极富有诗意。

    要获得丈夫的心，首先要获得丈夫的胃。三毛凭着一手烧菜的好本事，用不着把自己的家变做一座城堡，既使家是一座城堡，她也用不着把外面的吊桥拿来高高地吊起，不让丈夫去外面散心。

    有时候一大早醒来，荷西已经不见了，三毛并不担心，也不去瞎猜，因为她知道荷西自己会回来的，"饥饿的狼知道哪里有好吃的东西。"

    三毛对煮菜有很大的兴趣，几只洋葱，几片肉，一炒便变出一个菜来，她很欣赏这种艺术。

    婚后开厨之后，三毛和荷西因住在大荒漠中，吃的全部是西菜。母亲心痛女儿，从台湾寄去航空包裹，有大批粉丝、紫菜、冬菇、生力面、猪肉干等珍贵食品，欧洲女友又给她寄来罐头酱油。

    下面，就让我们走进三毛的家庭"中国饭店"去看一看她那些极富有艺术性和生活情趣的美味佳肴吧。

    第一道是"粉丝煮鸡汤"。荷西下班回来总是大叫："快开饭啊，要饿死啦！"白白被他爱了那么多年，回来只知道开饭，对太太却是正眼也不瞧一下，我这"黄脸婆"倒是做得放心。话说第一道菜是粉丝煮鸡汤，他喝了一口问我："咦，什么东西？中国细面吗？""你岳母万里迢迢替你寄细面来？不是的。""是什么嘛？再给我一点，很好吃。"我用筷子挑起一根纷丝："这个啊，叫做'雨'""雨？"他一呆。我说过，我是婚姻自由自在化，说话自然心血来潮自随我高兴，"这个啊，是春天下的第一场雨，下在高山上，被一根一根冻住了，山胞扎好了背到山下来一束一束卖了米酒喝，不容易买到哦！"荷西还是呆呆的，研究性的看看我，又去看看盒内的"雨"，然后说："你当我是白痴？"我不置可否。"你还要不要？回答我："吹年大王，我还要。"以后他常吃"春雨"，到现在不知道是什么东西做的。有时想想荷西很笨，所以心里有点悲伤。

    第二次吃粉丝是做"蚂蚁上树"，将粉丝在平底锅内一炸，再洒上绞碎的肉和汁。荷西下班回来一向是饿的，咬了一大口粉丝，"什么东西？好像是白色的毛线，又好像是塑胶的？""都不是，是你钓鱼的那种尼龙线，中国人加工变成白白软软的了。"我回答他。他又吃了一口，莞尔一笑，口里说道："怪名堂真多，如果我们真开饭店，这个菜可卖了好价钱，乖乖！"那天他吃了好多尼龙加工白线。第三次吃粉丝，是夹在东北人的"合子饼"内与菠菜和肉绞得很碎当饼馅。他说："这个小饼里面你放了沙鱼的翅膀对不对？我听说这种东西很贵，难怪你只放了一点点。"我笑得躺在地上。"以后这只很贵的鱼翅膀，请妈妈不要买了，我要去信谢谢妈妈。"我大乐，回答他："快去写，我来译信，哈哈！"

    ——三毛《沙漠中的饭店》

    这便是著名的三做粉丝。另外，还有著名的紫菜饭卷——

    有天我做了饭卷，就是日本人的"寿司"，用紫菜包饭，里面放些维他肉松。荷西这一下拒吃了．"什么，你居然给我吃印蓝纸，复写纸？"我慢慢问他，"你真不吃？"

    "不吃，不吃。"好，我大乐，吃了一大堆饭卷。"张开口来我看？"他命令我。"你看，没有蓝色，我是用反面复写纸卷的，不会染到口里去。"反正平日说的是唬人的话，所以常常胡说八道。"你是吹牛大王，虚虚实实，我真恨你，从实招来，是什么嘛？""你对中国完全不认识，我对我的先生相当失望。"我回答他，又吃了一个饭卷。他生气了，用筷子一夹夹了一个，面部大有壮士一去不复返的悲壮表情，咬了半天，吞下去。"是了，是海苔。"我跳起来，大叫："对了，对了，真聪明！"又要跳，头上吃了他一记老大爆栗。

    ——引自三毛《沙漠中的饭店》

    姆妈寄来的猪肉干，三毛用剪刀剪成了小小的方块，放在瓶子里，藏在毛毯里面，以免被荷西发现了这种美味的食品之后，几下就吃它个精光。

    谁知，那天正好荷西鼻子不通，需要用毛毯，"所罗门宝藏"便被他无意中发现了。

    三毛因为看《水饼传》而忘记看好自己的"宝贝"，等她再想起时，瓶子已被荷西拿在手中研究了几分钟。

    三毛赶紧去抢，边抢边叫：

    "这不是你吃的，是药，是中药。"

    荷西说："我鼻子不通，正好吃药。"讲后便塞了一大把放在口中。

    三毛不可能再叫荷西吐出来，只有在一旁气得干瞪眼。

    荷西嚼了嚼，问："是什么？怪甜的。"

    "喉片，给咳嗽的人顺喉头的。"三毛没好气他说。

    荷西朝三毛翻了一个白眼："肉做的喉片？我是白痴？"

    荷西是个慷慨大方的人，有好东西，自己享受了不算，总想着与别人分享。第二天，他便偷了大半瓶的猪肉干去给同事们吃。

    从此，荷西的同事们一见到三毛就都假装咳嗽，要三毛拿肉做的喉片给他们吃。

    时间长了，三毛的"中国饭店"便出名了，所有的荷西的同事工友都被请过到"中国饭店"就餐。荷西夫妇的热情好客最后将荷西公司的大老板都吸引来了——

    有一天荷西回来对我说："了不得，今天大老板叫我去。""加你薪水？"我眼睛一亮。"不是——"我一把抓住他，指甲掐列他肉里去。"不是？完了，"你给开除了？

    天啊，我们——""别抓我嘛，神经兮兮的，你听我讲，大老板说，我们公司谁都被请过到我家吃饭，就是他们夫妇不请，他在等你请他吃中国菜——""大老板要我做菜？不干不干，不请他，请同事工友我都乐意，请上司吃饭未免太没骨气，我这个人啊，还谈些气节，你知道，我——"我正要大大宣扬中国人的骨气，又讲不明白，再一接触到荷西的面部表情，这个骨气只好梗在喉咙里啦！

    第二日他问她："喂，我们有没有笋？""家里筷子那么多，不都是笋吗？"他白了我一眼。"大老板说要吃多片炒冬菇。"乖乖，真是见过世面的老板，不要小看外国人。"好，明天晚上请他们夫妇来吃饭，没问题，笋会长出来的。"荷西含情脉脉的望了我一眼，婚后他第一次如情人一样的望着我，使我受宠若惊，不巧那天辫子飞散，状如女鬼。

    第二天晚上，我先做好三道菜，用文火热着，布置了有蜡烛的桌子，桌子铺满了白色的桌布，又加了一块红的铺成斜角，十分美丽。这顿饭吃得宾主尽欢，不但菜是色香味俱全，我这个太太也打扮得十分干净，居然还穿了长裙子。饭后老板夫妇上车时特别对我说："如果公共关系室将来有缺，希望你也来参加工作，做公司的一份子。"我眼睛一亮。这全是"笋片炒冬菇"的功劳。

    送走老板，夜已深了，我赶快脱下长裙，换上牛仔裤，头发用橡皮筋一绑，大力洗碗洗盆，重做灰姑娘状使我身心自由。荷西十分满意，在我背后问："喂，这个'笋片炒冬菇，真好吃，你哪里弄来的笋？"我一面洗碗，一面问他："什么笋？""今天晚上做的笋片啊！"我哈哈大笑："哦，你是说小黄瓜炒冬菇吗？""什么，你，你，你骗了我不算，还敢去骗老板——""我没有骗他，这是他一生吃得最好的一次'嫩笋片炒冬菇'，是他自己说的。"

    荷西将我一把抱起来，肥皂水洒了他一头一胡子，口里大叫："万岁，万岁，你是那只猴子，那只七十二变的，叫什么，什么……"我拍了一下他的头："齐天大圣孙悟空。这次不要忘记了。"

    ——引自三毛《沙漠中的饭店》

    三毛不错的烹饪技术，&quot;中国饭店&quot;不错的饭菜的口味，不仅深深的吸引了荷西，使他口味大开，饱尝了中国菜的各种风味，而且像磁石那样深深的吸引住了荷西公司的员工，使他们三天两头用各种借口来到荷西家中，来品尝三毛做菜的手艺。三毛虽然觉得累了许多，但她在累中领略了自己亲自动手的快乐。</p>

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