第2章  牦牛很牛 猪猪很全面

    行驶在川藏、青藏线上，汽车经常会突然减速，或者一下子急刹车，因为牦牛驾到。

    我很没想到，外形粗野难看的牦牛，举止却非常缓慢从容，甚至可以称得上优雅。任你汽车鸣笛，人声喊叫，人家总是不慌不忙不急不躁。汽车看见它，老远就要鸣笛发通知，它根本不理睬，迈着不变的步伐，保持不变的姿态，我臆想人家可能还哼着不变的小曲，慢吞吞从容的从公路当间走开。

    于是，我们不得不一致认为，牦牛很牛！人家是老大！每当看到公路上出现牦牛，就会有人说话：看，老大！然后一车人探头车窗外，以无比复杂的心情，目送牦牛在人类眼前旁若无人的，以公然悠然的步伐踱步而去。

    藏族人民爱护自己的牦牛，就像爱自家的孩子，而且依据贡献大小待遇很不一样。在地里耕地的牦牛，被打扮得像出嫁的新娘子，梳着小辫，扎着红头绳，身上披红挂绿的，装扮得非常漂亮。这是出去吃草或闲溜达的牦牛没有的待遇。有的牦牛站在地头，即不耕地，也没有闲溜达，可能是有过杰出贡献的老牦牛，现在干不动了，就跟着主人在自家地里巡视。它们往往一袭黑毛，长长的拖地，简直酷毙了！绝对属于牦牛中的麦克杰克逊，或者麦当娜。

    一个上海的友人喜欢牦牛，一路唠叨牦牛，吃了牦牛肉干，还要喝牦牛酸奶，后来发展到嚷嚷着要买菜市场新鲜的牦牛肉回家。我不得不经常摸摸她的脑门，看看是不是需要送医院。还良心地对她说：回去查查族谱，看看和牦牛什么关系。还劝她：你干脆骑牦牛回上海吧！她立即露出了很神往的表情。

    看看！牦牛不光横穿马路很牛，它敲打一个来自大城市少妇的心的时候，更牛！估计牦牛心情很愉快。

    牦牛上公路时是老大，牦牛下地时是新娘，牦牛巡视时是明星，都挺人物！所以我对牦牛一直不敢造次，一崇拜，结果忘了拍照。牦牛我对不起你！

    如果你在西藏，看到草地上四处吃草的畜群里，有一些非牛非马非羊非鸡……的动物，你千万不要想不通，那不是四不象，那是猪。

    西藏的猪叫香猪。

    看看大街上餐馆窗玻璃上写的“藏香猪肉”字样，起初我很困惑，这“藏香猪肉”咋理解呢？是有着藏地香味的猪呢，还是指这猪就叫香猪？还是导游渊博，导游说人家就叫香猪。虽然不困惑了，但还是诧异，即使它不像人类惯常称呼那样，叫脏猪、臭猪、肥猪……可看到它混迹于牦牛山羊家鸡中间找草吃，我和全国人民一样，感到非常的怪异和不适应，再说，这“香猪”和“脏猪肥猪”的差异也太大了，没法子很快适应，适应不了就忍不住想“呵呵”。

    我告诫自己：不得大惊小怪！人家的猪不圈着养，人家放养，可不得漫山遍野的找草吃？人家不吃剩汤剩饭，吃的是青草，可不就不臭？人家不在圈里的食槽里乱拱，可不就干净？经过仔细观察我还发现：放养的香猪，像山羊一样遍地吃草，像野猪一样尖嘴猴腮，像牦牛一样一身黑毛黑不溜秋，像鸡一样出进家门，像骆驼一样沉默寡言，像人一样大摇大摆……言谈举止，那叫一个全面！

    可能就是因为全面，弄出一身香肉来。

    我敢说，西藏的猪肉是全世界最贵的猪肉！七八十块一斤！可能是缺氧，没多大劲拱食，它的个头长不了多大，也没什么膘，一般意义上的肥猪，和人家完全不搭调，人家长得精瘦精瘦的，又吃的是缺氧的稀罕草，说不定还吃了一肚子的宝贝藏药，所以便宜不了。

    这么说确切一些：人家吃圣山上圣草，喝圣江里圣水，不是一般猪！

    藏香猪肉一上桌，满桌人都呈前倾状，少顷，就一拥而上……我乃清真！不能染舌猪肉，只好坐一边研究研究。实际上，那猪肉有了天然的藏香味，就已经不是全国人民认识的那个猪了！当然，我还是没有染舌，谁叫它名子里有个“猪”呢？我忍！</p>

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