四、宴会交际应酬，朦胧中的美（10）

    宴请外宾，应充分考虑到外宾的饮食特点，例如美国人喜欢清淡、鲜嫩、爽口、微辣、少酸、咸中带甜；而英国人口味是清淡、甜酸和微辣。要注意客人忌口的食物：如德国人忌食核桃，美国人忌食动物内脏，匈牙利人忌食形状奇异的食物，如海参和带壳的虾、蟹等。

    （4）强调节俭，强调务实

    国际交往要强调节俭，要强调务实，要强调宴请的少而精，反对铺张浪费，没有必要每见必吃，大吃大喝，不仅浪费金钱，而且浪费时间。少而精，干净卫生，上档次就足够了。必要的时候，到职工食堂吃个工作套餐也可以。

    涉外宴请的基本原则

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    世界各国的餐具有着不同的形状，也有着不同的使用方法，掌握不同的使用方法对涉外交往有着重要的意义。大体说来有筷子的使用方法、用手吃饭的方法、大勺子和叉子的使用方法、欧美刀叉的使用方法。

    （1）东亚和东南亚国家及地区

    日本和新加坡等东亚和东南亚国家及地区普遍使用筷子。使用筷子吃饭时，当你暂时不用的时候，就把它们放在筷子架上，或放在座位前的盘子边或平放在吃碟上，也可平放在饭碗上，一般筷子架是带凹槽的小瓷座，也有金属做的。但千万注意在这些国家不要将筷子竖着插在米饭里，这是敬祖宗上供祭祀时专用的方式，平时吃饭时这样放筷子会被认为没有教养。一般也不要用嘴舔筷子，或用筷子指着别人说话，显得不礼貌。

    （2）中东和穆斯林国家

    在印度、印度尼西亚和巴基斯坦的大多数餐馆里，是不提供刀叉的，要准备好用手吃饭，而且在穆斯林国家，只能用右手吃东西。有时人们没有自己的碟子，在座的人都应从放在中央的盘子里取食。饭前和饭后都要洗手。有的食物用三个手指吃，其他的用五个手指吃。如果你拿不准怎么吃，就照着主人的样子做，有时出于热情，主人会用手抓着食物放在你的盘子里。吃完的表示方法是把盘中食物吃干净并缩回手。如果你埋单，就要等洗完手后再去。

    在许多国家，包括印度尼西亚、马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾、巴基斯坦和伊朗，人们使用大勺子和叉子。当然也可以用手或筷子吃饭。用左手持叉，右手握勺子。用叉子把食物推到勺子上，然后用勺子吃。吃完后将叉子和勺子放在盘子中间。一般叉子的齿朝下，交叉地放在勺子下面。

    （3）欧洲和美洲

    在欧洲和美洲的一些国家，包括保加利亚、克罗地亚、捷克、匈牙利、波兰，还有南美洲的阿根廷、巴西、智利和秘鲁，就餐时使用的是持刀叉的方式，即右手握刀，左手持叉，用刀将食物推到叉子上来吃。在用这种方法进餐时，一般要等吃完后才放下刀叉。在美国、西班牙、瑞士和其他使用刀叉的国家，刀叉不用时呈v字形摆放，吃完后将刀叉并排放在盘子里。但是，任何事情都不是一成不变的，所以要看主人怎样做，你可以模仿他的做法。在委内瑞拉，吃完后将刀叉放在盘子中间。不论用哪种方式，不要将餐刀一半放在盘子里，一半放在桌子上。在法国，餐桌上摆的面包一般应该撕一块下来而不用刀切。

    涉外宴请的基本要求</p>

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