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    图解交际术: 四、宴会交际应酬,朦胧中的美(4)

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        四、宴会交际应酬,朦胧中的美(4)

        如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“谢谢,够了”。对不合口味的菜,勿显露出难堪的表情。如果主人提醒你用这道菜时,你可以回答说“我吃了一点儿了”,“我吃不下了”,千万不要说“我讨厌吃这种食物”这类的话。因为无论如何主人都希望自己的招待能得到客人的肯定。如果不是因为不喜欢,而是因过敏等疾病,或宗教的理由不能吃,应该告知主人。

        宴会交际应酬中的一般常识(5)

        6

        (1)用餐饮酒礼仪

        首先是上酒礼节。不论宴会是在家里或餐厅举行,如果你提供的是珍品佳酿,务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。第一次上酒时,做主人的可以亲自为所有客人倒酒。不过记住,依逆时钟方向进行,客人喝完一杯后,可以请坐在你对面的人(也就是二主人)帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒,请把两种酒瓶分放在桌子两端。绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒,这是基本礼貌。

        其次是斟酒的礼仪。斟酒时,酒杯应放在桌上,酒瓶不要碰到杯口。斟啤酒时可以例外,因为瓶口挨着杯口斟酒可减少啤酒泡沫。

        第三是敬酒的礼仪。敬酒时,上身挺直,双腿站稳。需干杯时,应按礼宾顺序由主人与主宾先干杯。正式宴会上,女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士的健康干杯。劝酒要适可而止,尤其在国际交际场合,不宜劝酒。切忌饮酒过量,以控制在本人酒量的1/3为宜。

        最后是喝酒的礼仪。喝酒也能反映出一个人的品位和文明程度。有些人喝酒时,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,甚至任凭酒水顺着嘴角往下流,显得极其狼狈、粗俗。而会喝酒的人则截然不同,他们懂得怎样品酒并懂得怎样喝酒。

        (2)以茶待客的礼仪

        首先是选茶的礼仪。以茶待客,当然应该投客人所好。所以沏茶之前,最好先征求客人的意见,根据客人的爱好或要求来选茶。

        其次是上茶的礼仪。上茶时可由主人向客人献茶,也可由工作人员或服务人员直接向客人上茶。主人向客人献茶时,应起身,用双手将茶杯(碗)递给客人,同时道一声“请”。客人亦应起身,用双手接过茶杯(碗),同时道一声“谢谢”。

        第三是斟茶的礼仪。因为中国人待客的常礼是“浅茶满酒”,即泡茶要浅,斟酒要满。泡茶敬水,一般以杯(碗)的2/3处为宜。如果斟满杯(碗),则有厌客或逐客之嫌。

        最后是饮茶的礼仪。俗话说,吃有吃相,睡有睡相。饮茶也是一样,无论客人、主人,饮茶时都应慢慢地一小口一小口地细心品尝,切忌大口大口地吞咽茶水,或者喝得咕噜咕噜直响。

        宴会交际应酬中的一般常识(6)

        7

        常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你离开时,一定要掌握一些技巧。

        (1)中途离席的技巧

        当有人离席时,整个气氛势必会受影响,谈话也会被迫中止,转而将视线集中在要离席的人身上。所以告辞时机的选择一定要注意,不要在大家谈天正热烈时或重要的事情还未宣布前就离开,最好的时机是在大家都用餐完毕的时候。

        离席时告知主人,并向同桌人表示歉意,最好等到绝大多数人用餐完毕后再离开。散席时要伴随主人的寒暄退席,临别时要向主人道谢和称赞一番,以示满意。在离开时,还应主动地同送客人的主人握手,再次表示感谢。

        (2)宴请结束时离席

        ①结束的时间。

        一般宴会,女主人(或男主人)把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来——这就表明,宴会结束了。只有看到这种信号以后,宾客才可以把自己的餐巾放下,站起身来。

        正餐之后酒会的告辞时间按常识而定,如果酒会不是在周末举行,那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末,则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友,一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。

        进行工作餐,必须注意适可而止。依照常规,拟议的问题一旦谈妥,工作餐即可告终。在一般情况下,宾主双方均可首先提议终止用餐。尤其是在客人需要“赶点儿”去忙别的事情,或者宾主双方接下来还有其他事要办时,主人更是应当掌握好时间,使工作餐适时地宣告结束。

        ②离席的基本礼节。

        注意先后。离席时让身份高者、年长者和妇女先走,贵宾一般是第一位告辞的人。身份同等可同时离座。

        起身轻稳。离开餐桌时,不应把座椅拉开就走,而应把椅子再挪回原处。有些餐厅比较拥挤,椅背紧靠,贸然起身,或使手提包、衣服等掉得满地,或是碰到人,打翻茶水、菜肴,都是失礼又尴尬的行为,所以动作要缓要轻,不能猛起猛出,最好不发出声响。

        ③热情话别。

        当宾客酒足饭饱时,应及时向主人表示感谢与道别(当然也要与其他认识的客人道别),使宴会得以及时结束,个别宾客因贪杯而拖延不散,或余兴未尽而迟迟不起是失礼的。

        在所有各种(除了最大型的)酒会上,离开之前都应向女主人当面致谢,这是礼貌。倘若你因故而不得不早一些告辞,则致谢不能引人注目,以免使其他客人认为他们也该走了。</p>

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