好好享受美食的快乐

    中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。而中国人对美食的追求也是无止境的。

    中国饮食具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，是中国文化的重要组成部分，又称中华食文化。世界三大菜系（中国菜系、法国菜系、土耳其菜系）之一，深远地影响了东亚地区。

    中国菜主要有八大菜系，指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 同时，也有四大菜系之说，通常指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。

    中国菜肴品种繁多，除按地区和民族分类外，还因消费对象的不同、加工制作有异，又有以下两种分类法。①消费类别。由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。②加工类别。由于中国菜肴加工制作技法多样，菜肴形式及其作用也有一定差别，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。

    除四大菜系外，中国菜肴还有许多风味流派，各有其浓厚的地方特色。少数民族在长期历史发展中，也形成了各自的饮食文化模式，曾出现了不少著名的菜肴风味流派，主要有清真菜、蒙古族菜、满族菜、朝鲜族菜等。

    普及了这么多关于中国饮食方面的知识，你的舌头是否有些蠢蠢欲动了呢？何不从现在开始，尝试一下不同地区的美食呢？可以先从各地具有代表性的美食开始，比如山西刀削面、陕西羊肉泡馍、河南烩面、北京全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉等等这些比较常见的。如果这些比较常见的你已经全部吃过了（这里提一点建议：这些代表性的饮食在全国各地都有，但是如果我们想吃地道美食的话，有机会去当地的话一定要再品尝一次，这样才能真正品味这些美食）。可以再尝试这些地方的其他美食，比如呼和浩特的蒙古烤肉、齐齐哈尔的杀猪菜、湛江的本地鸡、湘潭的毛家红烧肉等等。各地不同的美食也反映了各地不同的风土人情。而我们在品尝美食的同时也可以学到很多知识。

    除去大餐，各地的小吃也别具特色，而且种类繁多，不仅让人目不暇接，更是吃得不亦乐乎。比如北京的小吃，博采四方小吃之精华，兼收各族小吃之特色，已形成汉民、回民和宫廷三种风味。目前的北京小吃，已逾百种，并已形成蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆等多种技艺，其间融汇多民族的传统食艺、食俗，形成了琳琅满目、缤纷斑斓的诱人品相。有名的有奶油炸糕、驴打滚、爱窝窝、糖卷果、姜丝排叉、馓子麻花、焦圈、糖火烧、豌豆黄等等，光品种就让人眼花缭乱了，更别提吃的时候那种美了。如果想吃，还等什么呢？

    正所谓大餐固不可少，小吃也别有风味。在吃腻了中规中矩的大餐后，何不约上三五好友一起在小巷子里寻找美食呢？在熙熙攘攘的人群中挤来挤去，手里拿着不止一样的小吃，谈笑风生、边走边吃是另一番享受。</p>

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