第3章 圈子引发的社会现象（8）

    同事饭局：同事饭局应该是看起来最平常的，但其实是最不太平的饭局，不过几个普通的饭菜，却可以了解到整个办公室的格局走向。同事饭局勿谈公事，要说最好也是说一些无关紧要的事情，还有不要随意说人是非。

    领导饭局：跟领导吃饭，很多人会有战战兢兢的感觉，总觉得不自在。所以，自然最重要。跟领导一起吃饭，有一个埋单的问题，如果领导一贯不是那种大方的人，你抢着埋单是没错的，但如果领导是那种爱表现、爱抢风头的人，你在他面前抢着埋单，会让他心里不舒服。

    请人办事的饭局：请人办事的饭局，最能考验一个人在酒桌上的人情世故。你要会讲好话，会敬酒，可以把一个人伺候得舒舒服服，让饭局拉近两人之间的距离。请人吃饭要事出有因，要有一个好的借口，尤其是你有求于人时，怎样巧妙地让人答应你的邀约，这是一个很难把握的度。在这里，我可以教给大家一个方法，那就是做好准备功课。我通常会先了解对方最常去的一个餐馆、最喜欢吃的一些菜，然后假装巧遇，再点上一桌对方喜欢的菜，然后借食物这个共同点打开局面。不管怎样，“投其肠胃所好”，可以让对方觉得“吃人嘴软”，口气也会客气很多。

    一人“食”，通常说是吃饭，众人“食”，则称之为“宴”。中国人喜欢吃，这是毋庸置疑的事实，而且，中国人喜欢借由吃搞出各种名堂。不知从何时起，吃饭已不仅仅是为了填饱肚子，它逐渐地被看做彼此互通情感、结交新知、筹谋划事的一种方式。它也不再停留于“民以食为天”的温饱渴求，而上升到一个更高的层面，成为一种饮食礼仪。既然为宴，就涉及对修养的大讲究。以下是我粗略总结的一些餐桌礼仪：

    酒席上的座位是不能随便坐的——进门的对方是上席。有三个座位最重要：上席中间座位是东道主坐的——酒席的邀请人或埋单者。右手是贵宾座，左方则其次。两边与对方均是陪客与次等客人；你不能单独入席，而要同其他客人一齐步入。

    汤盆是不能用筷子搅的，用汤勺；不能随便用自己的筷子给别人夹菜，不要先动手夹菜；不要对着菜盆或碟子说话；酒桌上不要手舞足蹈、大声说话，唾沫飞溅会令客人不快；有些菜是按人头分好了的，一人一块，不要觉得味道好，抢了别人的“指标”。

    不要在餐桌上说粗话或荤段子，以免有份；不要在酒桌上咳嗽、吐痰；用牙签剔牙，应用手捂住嘴；不要将自己酒杯里的酒倒往他人酒杯；不要一个人独坐一隅，也不要忽而窃窃私语、忽而哈哈大笑；适时地学会微笑，礼貌地回答别人提出的问题；避免在席间过多地谈论工作；若先放碗筷，跟桌上所有客人打个招呼。

    人家敬你酒，最好是起立再让添酒；起立走动，不要在人家椅前过，应从后背绕；有求于人，须得敬酒。不求于人，以示尊意，也须敬酒；把握好敬酒的姿态。端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯，记着自己的杯子永远低于别人；如果自己是领导，别放太低；倘若滴酒不沾，不要冒冒失失地主动出击，韬光养晦是得以全身而退的自保之策。

    多人敬一人是允许的，但一人敬多人就是以己居大了，是对别人的不敬；如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；无论喝多喝少，酒后人体总是会有些不舒服，此时的嘘寒问暖就显得你的关怀备至，上司也好，宾客也好，一杯酸奶、一杯热水、一条热手巾，都是一种体贴的照顾。</p>

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