学会饭桌交际术，掌握酒桌潜规则

    饭局从来就是中国人不可或缺的首选交际方式。中国饭局的历史可以追溯到新石器时代，而见诸于二十四史之中的著名饭局更是不可胜数。中国历代的兴衰成败似乎都与饭局密切相关。可以说，饭局在中国承担了太多的功能，整部历史都能与饭局联系起来。

    “饭局”这一词起源于宋代，已有千年的历史。“局”是下棋术语，引申出“情势、处境”的意思，后来再引申出“赌博、聚会、圈套”的意思。“饭”与“局”的组合，可算得上是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献。正因如此，这些令人叹为观止的饭局才有了青史留名的机会。

    千年之后的今天，据调查统计，选择“聚餐”这种社交方式的人达到46％。

    在我们这个关系社会里，只要办事，先会考虑有没有关系。可以说，只要是需要求人，便都是饭局开场。单位的饭局，同事之间是为了互相照顾。上级请下级，是为了维持稳定，鼓舞士气。可以说，吃饭就是办事的工具。既然作为一种工具，必然就有一些一般工具所具有的共性及使用规则，并且，不同的饭局，规则也是不尽相同的。

    比如，在同行业之间的饭局上，是不能谈论自己单位或询问别人单位的内部机密的。在企业之间谈判的饭局上是不能带自己的家人或者朋友的……另外，决定饭局的档次不是请客者的阶层，而是所要托付之事的轻重。越重要的事情，饭局档次也就越高。而非功利性的朋友聚餐，反而会选择小馆子，显得更加随意。

    饭局中，我们需要注意一些细节，以免露丑。

    从座次来看，总的来讲，座次是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

    如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

    如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从主人安排入座。

    再来看点菜。如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你要考虑到预算的问题。因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的地点是比较重要的，这样，客人也能大大领会你的预算。况且，一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。另外要注意，如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他或是认为他的应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他来点菜，除非是主动要求。否则，他会觉得不够体面。

    如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以表示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。

    点菜时，一定要心中有数。可根据以下三个规则：

    一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

    二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

    三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在百元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键的人物，那么则要点上几个够份量的菜。

    还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在宾客面前显得有点小家子气，而且宾客也会觉得不自在。

    最后来说说喝酒。俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上你不得不注意的小细节。

    细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

    细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

    细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，比如看对方的酒量和对方的喝酒态度。切不可比对方喝得少，因为是自己敬人。

    细节四：记得多给领导或客户添酒，不要随便给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代的时候，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。

    细节五：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

    总之要记住，作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样很不礼貌，也是很不尊重主人的。

    在当今社会，人脉、圈子、社会关系、资源、友谊、生意和交易，统统绕不开饭局。在推杯换盏中，许多在办公室里无法搞定的事情，在酒酣耳热之际就会轻轻松松地搞定。饭局，是中国人最为普及的社交方式。应酬好饭局，就等于把握住了社交场合最为重要的环节。我们一定要学会饭桌交际术，掌握酒桌潜规则。</p>

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